和歌山のお漬物 株式会社河島本家 ぺったら漬・紀の川漬・紀味漬

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水なす

水なす
水なす

素材の味が際立つ美味しさ

泉州産の泉茄子を素材とし、糠漬の風味と泉茄子のやさしい甘さが味わえます。糠漬独特の、日を追うごとに変化していく味わいを感じていただける一品。


厳選素材
水なすの畑

素材には、全国的にも有名な泉州の特定の地域で栽培された泉茄子のみを使用し、素材にこだわりを持っています。
この泉州地域で栽培された泉茄子は、独特の風土や気候が生かされ、
皮はとても柔らかく、実は水分をたっぷりと含んでおり、
手でしぼると水が滴り落ちるほどです。


水なす

皮が薄い為、些細なことですぐに傷がつくので、
作業中もひとつひとつ丁寧に扱い、手間ひまかけて育てました。


美味しさのポイント
河島本家特性の糠床

糠床は昆布や唐辛子、酒粕等を混合し独自の糠床に仕上げています。
たっぷりの糠床を詰めておりますので、食された後は、ご家庭で余ったお野菜を漬けていただき、再利用することもできます。


水なす漬の切り方
水なす漬の切り方その1

ぬか床から水茄子を出して水洗いし、へたを切り落とし、切った面に放射状に6等分または8等分に包丁で浅く切り込みを入れます。


水なす漬の切り方その2
水なす漬の切り方その3

手で縦に切り込みを割いて、お好みでお醤油をかけてお召し上がりください。


食べ頃について

1日目 少し漬かりが浅め。中心部は生に近く仕上げていますので、あっさりとした美味しさです。

2縲鰀4日目 ちょうど食べ頃で、少し漬かりが深くなります。ぬか漬の深い味わいをお楽しみください。

5日目 漬かりが深くなり、少し塩辛さが出る場合もあります。

6日目 古漬のような塩辛さや酸っぱさが感じられます。

5、6日目に食べられた際、酸っぱさや塩辛さが強く感じられた場合は、
細かく刻んで水にさらして塩抜きをし、固く絞り、
お醤油やかつお節、土生姜などをかけていただきますと、また美味しく召し上がれます。

河島本家の水なす漬パック

河島本家の水なす漬(パック)

価格 432円(税込)/1パック
*送料別途


ご購入はこちら
名称 ぬか漬
原材料名 水茄子、昆布、唐辛子、漬け原材料[米ぬか、酒粕、食塩、白醤油、醸造酢、還元澱粉糖化物、たん白加水分解物、酒精]、調味料(アミノ酸等)、酸味料、硫酸第一鉄
(原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む)
原料原産地名 国産
内容量 1個入り
賞味期限 製造日より6日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)

河島本家の水なす漬ケース

河島本家の水なす漬

価格 3,240円(税込)/1ケース
*送料別途


ご購入はこちら
名称 ぬか漬
原材料名 水茄子、昆布、唐辛子、漬け原材料[米ぬか、酒粕、食塩、白醤油、醸造酢、還元澱粉糖化物、たん白加水分解物、酒精]、調味料(アミノ酸等)、酸味料、硫酸第一鉄
(原材料の一部に小麦、大豆、りんごを含む)
原料原産地名 国産
内容量 8個入り
賞味期限 製造日より6日
保存方法 要冷蔵(10℃以下)


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